Сморо́дина чёрная (лат. Rí́bes ní́grum) - листопадный кустарник, вид рода Смородина (Ribes) монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).
Химический состав
В ягодах чёрной смородины содержится витамины (витамины C (до 400 мг/%), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3.
Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) - до 470 мг/%, в почках - до 175 мг/%, в бутонах до 450 мг/%, в цветках до 270 мг/%.
Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.
Фармакологические свойства
Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.
Значение и применение
Чёрная смородина - декоративный кустарник, известны формы пестролистные и с разрезными листьями.
Даёт медоносным пчёлам нектар и пыльцу. Медопродуктивность достигает 30 кг с гектара насаждений.
Применение в кулинарии
Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая, добавляют в соусы.
Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликёры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет.
Применение в медицине
В народной медицине свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности.
Высушенные листья активны в отношении дизентерийной палочки и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.
Чёрная смородина используется для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью.
Черная смородина в природе и в парфюмерии.
By: Olga Ikebanova & Elena Vosnaki
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА В ПРИРОДЕ
Сев писать эту статью о черной смородине (которая действительно занимает большое место в моих детских воспоминаниях), я заметила, что чего-то не хватает на моем столе. Я пошла на кухню и открыла чайный шкафчик - мой "волшебный" шкафчик. Там я нашла листья черной смородины, которые были собраны под Санкт-Петербургом, и заварила чашку ароматного чая.
Потягивая этот замечательный напиток... я чудесным образом обнаружила не кухне еще и баночку варенья из черной смородины. О, это такой уникальный аромат! Теперь, вдохновившись, я могу написать статью!
Аромат черной смородины невозможно спутать с каким-либо другим! Он не похож на ароматы жасмина или жимолости, которые заключают вас в плотные объятия, как только вы подойдете к кусту. Черная смородина очень "застенчива", она ждет "первого шага" от вас. Но как только вы притрагиваетесь к ее зеленым листьям, она приветствует вас восхитительным благоуханием! Причем аромат исходит от всех частей растения - от листьев, зеленых черенков, почек, ягод...
Листья черной смородины часто добавляют в чай и используют для придания пикантности соленьям и маринадам. Почки - отличный материал для ликеров; из них добывается абсолют для парфюмерии. Ягоды широко используются для приготовления соков, джемов, ликеров,сидров, вин и конфет; их едят сырыми и в сушеном виде.
Черная смородина - этот кустарник, культивируемый и в Европе, и в Азии. И везде он очень популярен благодаря своим целебными свойствами. В ягодах и листьях черной смородины много витамина С и каротина, приличный процент калия, фосфора, железа, витамина В, кальция и эфирных масел, а также широкий спектр других важных питательных веществ.
Масло из косточек черной смородины также включает много важных для здоровья веществ, таких как витамин E, омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота или ALA) и омега-6 гамма-линолевая кислота (GLA). Все эти вещества важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Все части растения можно использовать для изготовления настоек, которые имеют высокие противовоспалительные свойства. Они применяются для лечения простуды, бронхита, головной боли, боли в животе и т.д.
Чай из черной смородины
Вот мой рецепт черносмородинового чая: возьмите 3 столовых ложки листьев смородины, 1 столовую ложку цветков гибискуса (каркаде), положите все это в заварочный чайник, залейте кипятком и подождите 5-10 минут. Наслаждайтесь!
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА В ПАРФЮМЕРИИ:
Производство и ароматный профиль
Абсолют почек черной смородины известен во Франции как "bourgeons de cassis". Абсолют получают из кустарника Ribes nigrum, и его аромат ощутимо отличается от синтетической "черной смородины". Последняя - это часто довольно приторный по звучанию компонент, который был весьма популярен в парфюмерии 1980-х и в начала 1990-х. [К примеру, в Tiffany от Tiffany (парфюмер - Jacques Polge) 1987 года и Poeme от Lancome (парфюмер - Jacques Cavallier) 1995 года.] По сравнению с искусственным ягодным ароматом черной смородины, натуральный абсолют из черносмородиновых почек - более зеленый и более легкий, с характерным "кошачьим" нюансом.
За характерный аромат ягод и почек черной смородины ответственны трихомы (железистые волоски), которые несут в себе тиолы, особенно 4-метокси-2-метилбутан-2-тиол, компонент, который добавляет к верхним фруктовым нотам ноту "кошачьей мочи". Три разных гидроксинитрила также вносят значительный вклад в ароматный профиль черной смородины. (И в ее вкус.) Но эти вещества присутствуют, помимо черной смородины, и в других растениях. Растения эти, однако, значительно реже используются в парфюмерии. К примеру, листья южноафриканского бучу, добавляются к черной смородине, если нужно усилить "кошачий" эффект.
Черносмородиновый абсолют, как говорилось выше, получают из почек кустарника. (Его можно встретить, допустим, в линии продуктов компании Biolandes, которая производит абсолют во Франции, в регионах Le Sen и Valreas.) Кроме того, для получения натурального аромата возможна дистилляция листьев растения. (Это способ использует парфюмер Aurelien Guichard.) Помимо этого, можно извлечь экстракт черной смородины из пасты/кашицы, получаемой из листьев, ягод и побегов; он имеет пряно-фруктово-древесный аромат, но сохраняет свежесть, острые нюансы и слегка фенольное звучание.
Самый известный пример использования натуральной черной смородины - классика от Guerlain, аромат 1969 года - Chamade, созданный Jean Paul Guerlain. Другое, но тоже совершенно особое "лицо" имеют натуральные черносмородиновые почки у Van Cleef & Arpels в их аромате First 1976 года (парфюмер - Jean-Claude Ellena).
Однако, абсолют почек черной смородины может негативно влиять на глаза, дыхательные пути и кожу, вызывая раздражения или аллергию. Из-за этого натуральный черносмородиновый абсолют должен составлять в композиции аромата не более 1.0000%, а в составе, к примеру, пищевой добавки - не более 20,0000 частей на миллион.
В парфюмерии абсолют почек черной смородины особенно часто и успешно сочетается со следующими компонентами: аллил амил гликолат (современный "ананасовый" аккорд с металлическими и мускусными оттенками), ambrettolide (легкий аромат растительного мускуса), бензоин (сладкая смола), бензилацетат (фруктово-цветочный аромат с оттенком жасмина), масло листьев бучу (для усиления "кошачьей" ноты), масло апельсина и других цитрусовых, цикламен, альдегиды, бета-дамаскона (розово-фруктовый аромат), бета-ионон (фиалковый аккорд), этиловый мальтол (запах сахарной ваты), гелиотроп, гальбанум (горько-зеленая смола), дубовый мох (лишайниково-древесный аромат с горькими чернильными оттенками), абсолют жасмина и различные кетоны малины.
Ароматы, в которых чувствуется нота черносмородиновых почек:
Black Orchid by Tom Ford
Champs Elysees by Guerlain
Gucci Rush II by Gucci
Amethyst by Lalique
Escape by Clavin Klein
Chamade by Guerlain
First by Van Cleef & Arpel
Beautiful by E.Lauder
In Love Again by YSL
Fan di Fendi by Fendi
Rock & Rose by Valentino
Enchanted Forest by The Vagabond Prince
Увидела отзыв о туалетной воде Brocard из серии "Ароматы природы" Черная смородина и мята.
Долго думала где бы найти их в наличие, так как незнакомую парфюмерию не люблю покупать через ИМ.Боюсь получить кота в мешке. Пошла по всем недорогим косметическим магазинам в округе. И вот он заветный бутылек стоит на полочке в компании своих собратьев.
Потестила сначала другие ароматы серии, а смородинку оставила на десерт. Из всех представленных по душе пришлась только томатная ботва.
И вот он, момент знакомства со смородиной от Brocard... Первый вдох...И я пропала. Это любовь... Крышесносная любовь, как в юности, как в первый раз.
Я очутилась в деревне, совсем молодая, не познавшая негатива и разочарований. Стою и мну неосознанно смородиновый лист в руке и смотрю на закат. И на душе так светло-светло, радостно. Какое-то непередаваемое ощущение предвкушения чего-то необычного, яркого.
Блеск в глазах, море энергии и амбиций. - Решено! Бегу на кассу и оплачиваю этот волшебный эликсир.
Это все была лирика... Рассмотрим подробнее наше приобретение.
Упаковка.
Знаете, я даже у дорогих духов не всегда встречаю такую подачу. Это великолепно! Такой утонченный винтажный дизайн. Вы только посмотрите на нее! Какая прелесть. Красивый шрифт, нежные цвета. А рисунки из ботанического атласа приводят в восторг! Хочется сесть и перерисовать их самой на листочек.
Флакон.
Выполнен из стекла. Не из пластика, а из натурального стекла. Нет в нем ничего лишнего. Плавные линии, аккуратная наклейка. Возможно, я бы на свой вкус только колпачок сделала иным. Но и так прекрасно. Он придает изюминку флакону. Распылитель работает исправно. Выдает очень мягкое облако аромата.
Описание производителя.
История. Название «Смородина» происходит от древнерусского «смородь» - сильный запах. В народных сказках и песнях «чёрна ягода смородина» - символ женской молодости и красоты. В русских романах и стихах смородиновый куст в тихом саду усадьбы - знак счастливых детских воспоминаний и домашних традиций.
Аромат. Пряный, тёплый, с весёлой кислинкой на кончике языка. Сладость ягод по-летнему лёгкая, а терпкий аромат смородинового листа придаёт своенравную нотку. Смородину оттеняет свежая зелень, мята и деликатная сладость розы. Шлейф уютных садовых запахов неожиданно глубокий, как таинственный сумеречный цвет зрелых ягод.
Настроение. Смородина любит свет и сама будто впитывает себя тепло июльского солнца. В аромате «Чёрная смородина» - безмятежность дачных каникул, когда из всех забот - собрать поспевшие ягоды. И придумать, что с ними сделать: испечь пирог по бабушкиному рецепту, наварить варенья, которое зимой перенесёт прямо в лето, а может, растянуться под душистым смородиновым кустом и съесть кружку сочных ягод прямо сейчас.
Стойкость.
Когда, я приобретала "Черную смородину" я не рассчитывала даже на хорошую стойкость из-за цены. Но она оказалась выше всяких похвал. На коже 8 часов слышится прекрасно. На одежде и волосах 12 и более часов.
Цена.
240-250 рублей. Это сущие копейки для такого волшебного аромата!
Мои впечатления.
Сказать, что я в восторге- значит ничего не сказать! Я очарована этим ароматом. Я отставила в дальний угол все свои другие ароматы. Мой муж редко замечает на мне ароматы. Но смородину он заметил. Когда я принесла их домой он даже использовал их на себя. Я была очень удивлена, так как подобного раньше не замечала за ним. Этот аромат действительно пробуждает забытые воспоминания и эмоции. Я готова пользоваться им долгое время, так как обожаю ноту черной смородины и выискиваю ее всегда как сумасшедшая. А здесь вот она, в чистейшем виде. К слову, мяту я практически не ощущаю.
И спустя пару недель после первой примерки смородины, я поняла, что мне нужно еще!
И я купила вторую упаковку. Кстати, не очень-то это и просто. Ее разбирают, как горячие пирожки. В обоих магазинах, где я ее приобретала - я забирала последнюю. А остальные ароматы серии оставались грустить.
Вообщем, если Вы такой же фанат смородиновой нотки в парфюме - ОБЯЗАТЕЛЬНО найдите этот флакон и затестите. Вряд ли Вы останетесь равнодушной, и как минимум для коллекции приобретете. Ибо цена позволяет скупить хоть 10 пузырьков!
Люблю смородину – в виде варенья, листьев и просто свежих ягод с их потрясающим запахом: слегка мятным, травянисто-древесным и фруктовым одновременно. Летом всегда жду того момента, когда будет можно растереть в руках нагретые солнцем и пропитанные влагой листья кустарника – вдыхаемое счастье ничем не описать! А что же насчет ее использования в парфюмерии?
Надо заметить, что черная смородина – самая ароматная из всех видов смородины, а особенно – ее почки. В парфюмерном деле их называют «bourgeons de cassis» и многие ищут реалистичное воплощение запаха в парфюмерии.
Одним из первых использовал запах черной смородины Jean-Paul Guerlain в своем «Chamade» (1969) . А легендарные «Magie Noire» от «Lancome» (1978)! принесли славу и почести парфюмеру Gerard Goupy . Этот парфюмерный шедевр потряс мир! В его верхних нотах играют ведущую роль листья и бутоны черной смородины: загадка о двойственной природе женщины. Это именно вечерний аромат, который превращался в удушающее зелье днем – от его силы и мощи хотелось увернуться, спрятаться. Но те, кто пользовался им вечером, становились настоящими звездами мероприятия. Очень жаль, что сегодня винтажные версии стоят, как космический корабль в миниатюре. Именно эти духи напоминают мне о детстве и юности, когда мама по капле наносила себе это чудо. Сегодняшняя версия, увы, потерпела фиаско.
Позже аромат ягод смородины в виде синтетического компонента стал активно использоваться в парфюмерии 80-90-ых годов. Cartier еще в 1981 году выпустил аромат «Must de Cartier », который в 2015 году обрел новое прочтение! В нем тоже есть моя любимая смородина.
Самыми же известными в этот период стали «Poeme» от Lancome (1995) парфюмера Jacques Cavallier . Многие «переболели» этими духами: уютные, сладкие, как мечта, не слишком сложные, но с мягкими окутывающими волнами блаженства.
Слева направо: «Playing With The Devil» By Kilian; «Tresor Midnight Rose», Lancome; «Black Orchid», Tom Ford; «Chamade», Jean-Paul Guerlain;
Нередко для получения парфюмерного сырья используется метод паровой дистилляции листьев черной смородины. Мои 2003-й и 2004-й годы прошли под лозунгом парфюма «Very Irresistible» от Givenchy (2003) – цветочно-фруктового аромата, сегодня ставшего уже классикой. В год выпуска парфюм слышался со всех концов Москвы – казалось, что воздух столицы им пропитан до основания. «Носили запоем». Такое бывает не часто (подобные ощущения у меня возникли в первый раз, когда в 1999 году появились на свет « J`Adore » от Dior).
«Tresor Midnight Rose» от Lancome (2011) – цветочные древесно-мускусные, где нота «сердца» прекрасно украшена зелеными оттенками терпко звучащих листков благоухающего кустарника. Именно в вечерние часы, когда вы прогуливаетесь по вечернему городу, парку или саду, этот аромат проявляется в полную силу.
2006 год пополняет коллекцию парфюмов, где черная смородина «открывает» аромат, – это « Black Orchid » от Tom Ford – до сих пор один из самых обсуждаемых и противоречивых ароматов мастера. 2007 год дарит «Amethyst» от Lalique . Эту марку обычно ценят за прекрасные флаконы. Содержимое мало кто помнит. И тем более, мало кто слушал «Amethyst». Но уверяю вас, аромат достоин вашего внимания! Это концентрированное лето во флаконе, которого так не хватает нам в этом году.
Конечно, каждый год появляются новые ароматы, где парфюмеры пытаются по-новому «обрисовать» запах черной смородины («Blackberry & Bay» от Jo Malone – 2012, Armani «Si » – 2013, «Playing With The Devil» By Kilian – 2013, Western Leather White от Alexandre.J – 2014, The Scent Of Peace Swarovski Edition от Bond No 9 – 2015). Вот и в 2017 году вышло несколько таких произведений. Среди них можно выделить « Amazone » от Herm è s парфюмера Maurice Maurin , где в верхних нотах цветок черной смородины и его листья дарят щедрую порцию летнего вдохновения. « Mademoiselle Rochas » от Rochas – плантация счастья. Так можно назвать этот аромат от парфюмера Anne Flipo . Явное и почти реалистичное звучание ягодных нот впоследствии передает настроение всей композиции – красиво, ярко и многослойно звучащий весь день. Кому-то покажется сладковатым, кто-то горчинку услышит на себе. Но то, что аромат стоит попробовать, – факт.
Можно сказать, любая попытка «поженить» во флаконе черную смородину с цветочными компонентами, зелеными, древесными, дает тот неуловимый (или, наоборот, явный по задумке парфюмера) акцент на радость, теплоту и идеально вписывается в ароматные яркие букеты.
